Jak ugotować cokolwiek na bloku soli himalajskiej

Jeśli spędziłeś trochę czasu na naszej stronie, powinieneś już wiedzieć, że kochamy dobro patelnia żeliwna ponieważ można go używać na płycie kuchennej, w piekarniku i na grillu. Innymi słowy, można z nim ugotować praktycznie wszystko.

Zawartość
  kostka różowej soli himalajskiej

A co by było, gdybyśmy ci powiedzieli, że istnieje inny przedmiot, z którym możesz zrobić to samo? Nie tylko może robić to, co robi żeliwo, ale sprawia, że ​​​​wygląda cholernie fajnie. Przedstawiamy blok soli himalajskiej.

Hima-co teraz?





Jeśli nigdy nie słyszałeś o blokach soli himalajskiej, prawdopodobnie przynajmniej jeden widziałeś wcześniej. Wykonane z różowej soli, która jest zbierana z kopalni w Pakistanie, himalajskie bloki soli istnieją od tysiącleci, chociaż w USA zyskały na popularności dopiero w ciągu ostatnich kilku dekad, ponieważ, jak wspomnieliśmy, można ugotuj prawie wszystko, co możesz wymyślić na jednym. Chcesz coś upiec? Blok solny cię dopadł. Masz ochotę na grilla? Podobnie blok soli.

Więcej przewodników kulinarnych:

Nauka gotowania na bloku solnym też nie jest taka trudna. Poświęć trochę czasu, aby upewnić się, że jesteś przygotowany, a będziesz w stanie ugotować coś pysznego I nie uszkodzić ani nie zniszczyć bloku soli w tym procesie. Poniżej znajdziesz wszystko, co musisz wiedzieć, aby zacząć

Podgrzanie bloku soli himalajskiej

Gotowanie na kostce solnej to wyjątkowe doświadczenie, dlatego na początku należy zachować ostrożność, ale po kilku posiłkach metoda jest dość prosta: powoli podgrzej kostkę soli, a następnie po prostu upuść wszystko, co gotujesz na wierzchu i patrz, jak skwierczy. Ze względu na unikalny skład bloku nadaje Twoim potrawom subtelną nutę mineralnej słoności, która jest absolutnie fantastyczna. To normalne, że płyta solna tworzy małe pęknięcia lub zmienia kolor na bielszy po podgrzaniu, ale jeśli temperatura zmienia się zbyt szybko, może to skrócić żywotność bloku lub spowodować pęknięcie. Zanim zaczniesz podgrzewać swój blok soli himalajskiej, upewnij się, że tak jest całkowicie na sucho — podgrzanie go, gdy jest mokry, może spowodować paskudną przerwę i znacznie krótszą żywotność słonego towarzysza. Wykonaj te proste kroki, aby upewnić się, że płyta solna osiągnie idealną temperaturę bez żadnych uszkodzeń.

  deski z soli himalajskiej

Na piecu

Ogrzewanie bloku na kuchence gazowej to jeden z najłatwiejszych sposobów na zrobienie tego, więc jeśli dopiero zaczynasz gotować na płycie solnej, dobrze jest zacząć:

  • Umieść blok soli na płycie kuchennej.
  • Ustaw niskie ogrzewanie i pozwól blokowi nagrzewać się w tej temperaturze przez 15 minut.
  • Przełącz ciepło na średnie i pozwól blokowi nagrzewać się przez kolejne 15 minut.
  • Zwiększ ciepło i pozwól blokowi nagrzewać się przez kolejne 15 minut.
  • Sprawdź temperaturę bloku — chcesz, aby ostateczna temperatura wynosiła około 500 stopni. Jeśli masz pod ręką termometr na podczerwień, możesz go łatwo użyć do śledzenia temperatury w miarę nagrzewania się bloku. W przeciwnym razie wystarczy spryskać blok kilkoma kroplami wody. Gdy zacznie skwierczeć i natychmiast odparuje, możesz przystąpić do gotowania.

Wskazówka: Nadal możesz odpowiednio podgrzać płytę solną, jeśli masz elektryczną płytę kuchenną, potrzebujesz tylko innego narzędzia. Umieść metalowy pierścień (na przykład pierścień do ciasta lub woka) nad palnikiem i umieść kostkę soli na pierścieniu. Następnie możesz go powoli podgrzewać, tak samo jak na kuchence gazowej.

Na grillu

Grillowanie na płycie solnej naprawdę wypełni Twój profil gospodarza gotowania i nie jest to zbyt trudne. Podobnie jak na piecu, kluczem do bezpiecznego ogrzewania bloku jest robienie tego powoli.

  himalajskie bloki skalne z mięsem
  • Połóż kostkę solną na ruszcie.
  • Jeśli używasz grilla węglowego, ułóż węgle po jednej stronie i podgrzej blok po drugiej stronie, aby nie nagrzewał się zbyt szybko.
  • Jeśli używasz grilla gazowego, zacznij od niskiego poziomu ciepła i stopniowo go zwiększaj, gotując w odstępach 15-minutowych, tak jak na kuchence.

W piecu

Mamy nadzieję, że nie pękają tutaj żadne bąbelki, ale nie zaleca się podgrzewania bloku soli himalajskiej do temperatury w piekarniku — nie tylko istnieje znacznie większe ryzyko pęknięcia bloku, ale istnieje spora szansa, że ​​​​twój piekarnik trochę ucierpi uszkodzenia też (wyobraź sobie czyszczenie roztrzaskanego pustkowia z dawniej formalnych naczyń solnych z nieistniejącego już piekarnika i nie mów, że cię nie ostrzegaliśmy). Nie martw się jednak, stary piec kuchenny wciąż może działać – po prostu podgrzej swój blok do odpowiedniej temperatury na grillu lub płycie kuchennej, połóż na wierzchu swoje wypieki, które wkrótce będą upieczone, i umieść je w gorącym piekarnik.

Wskazówka: Bloki solne bardzo się nagrzewają podczas gotowania, więc umieszczenie bloku na metalowej patelni ułatwi i znacznie zwiększy bezpieczeństwo.

Gotowanie w blokach soli himalajskiej

Po podgrzaniu blok soli himalajskiej można gotować przez wiele godzin, więc nie marnuj go, gotując na nim tylko część posiłku. Sól dodaje trochę czegoś innego do każdego rodzaju jedzenia, które wrzucasz na wierzch.

Nie jesteśmy pewni, czy to tylko nasz mózg płata nam figle, ale stek z flanki, który przysmażyliśmy na tym czymś, zdecydowanie wydawał się bardziej soczysty niż normalnie. Może to być efekt placebo, ale nauka o nim faktycznie ma sens na pewnym poziomie. W pewnym sensie gotowanie na soli przypomina zanurzanie mięsa w solance. Kiedy jony sodu i chloru dostają się do tkanki mięsnej, ich ładunki elektryczne mieszają się z białkami i zmieniają je w taki sposób, że mogą one skuteczniej zatrzymywać wilgoć i tracić ją mniej podczas procesu gotowania.

  blok soli himalajskiej do gotowania z warzywami

Nie sądziłeś, że dostaniesz lekcję nauk ścisłych, prawda? W The Manual jesteśmy pełni niespodzianek.

Ale nadaje się nie tylko do mięsa. Prawie wszystko smakuje lepiej z odrobiną przypalonej soli — jajka gotowane na bloku są pyszne na wyższym poziomie, a subtelny smak soli zapewnia idealną równowagę słodkich owoców, takich jak arbuz, truskawki i brzoskwinie. Z reguły mniejsze kawałki jedzenia najlepiej gotują się na himalajskich płytach solnych, więc przyspieszysz czas gotowania, jeśli pokroisz owoce i warzywa przed gotowaniem i będziesz trzymać się cieńszych kawałków mięsa.

Dbanie o blok soli himalajskiej

Bloki soli himalajskiej mogą przetrwać dziesiątki sesji gotowania, ale jak w przypadku każdego przyzwoitego narzędzia, konserwacja znacznie przedłuża żywotność bloku soli. Gotowanie zawsze po tej samej stronie talerza solnego zapobiegnie powstawaniu lub pogarszaniu się pęknięć, a także pozwoli zachować stale ewoluujący smak warstwa przyprawowa na powierzchni do gotowania . Nie myl jednak warstwy przyprawy z darmową karnetem bez czyszczenia — po każdym użyciu należy zwilżyć kostkę soli wilgotną gąbką i przetrzeć uporczywe miejsca miękką szczotką lub gąbką do szorowania. Twoim celem jest oczyszczenie bloku przy użyciu jak najmniejszej ilości zwykłej wody — nigdy nie zanurzaj bloku w wodzie, nie wkładaj go do zmywarki ani nie używaj mydła do czyszczenia powierzchni, ponieważ może to spowodować uszkodzenie wrażliwej powierzchni talerza. Nie martw się, brak mydła nie sprawi, że Twoja sól himalajska stanie się dziwna — sól jest naturalnie przeciwdrobnoustrojowa. Po wyczyszczeniu bloku soli delikatnie osusz go czystą szmatką i pozostaw do wyschnięcia na 24 godziny przed ponownym gotowaniem.

Podczas gotowania na bloku soli himalajskiej unikaj plastikowych przyborów — intensywne ciepło talerza może bardziej uszkodzić plastik, a metal i tak działa lepiej na słonej powierzchni. Kiedy blok soli nie jest używany, możesz go przechowywać w dowolnym miejscu, o ile jest bezpieczny przed wilgocią i wilgocią. Jeśli mieszkasz w szczególnie wilgotnym miejscu, owinięcie bloku ręcznikiem i przechowywanie go w szafce lub spiżarni może zapewnić dodatkową ochronę przed niepożądaną wilgocią.

Wyśledzenie lokalnego sklepu, który sprzedaje te bloki, jest łatwiejsze niż powiedziane, ale możesz kupić sobie płytę online za przyzwoitą cenę, jeśli poszperać w Amazonie przez kilka minut. Dzięki szybkiej krzywej uczenia się, odrobinie mineralnej pyszności i atrakcyjności galwanicznej, której nie można pokonać, zdecydowanie zalecamy, abyś to zrobił.

Artykuł opublikowany przez LeeAnn Whittemore 18 lipca 2017 r. Ostatnia aktualizacja: Sam Slaughter 22 października 2019 r.





Komentarze

gotowanie, sól himalajska, poziom 2