Jako napój, chai stało się wszechobecne w Ameryce, dostępne wszędzie Starbucks do lodów. Jednak większość z nich to zamerykanizowana wersja indyjskiego chai. Tradycyjne indyjskie chai to nie tylko torebka herbaty w gorącej wodzie — to proces parzenia, który łączy w sobie mieszankę przypraw, cukru i mleka, tworząc napój, który jest integralną częścią Kuchnia indyjska .
Zawartość- Jakiej herbaty używasz do herbaty chai?
- Jakie przyprawy są używane w herbacie chai?
- Jakie składniki znajdują się w herbacie chai?
- Przepis na chai masala
- Przepis na indyjską herbatę chai/adrak (imbir).
Jakiej herbaty używasz do herbaty chai?
Po pierwsze, większość chai spożywanego w Indiach znana jest jako masala chai (masala oznacza w hindi mieszankę przypraw, a chai oznacza herbatę). Podstawowy składnik wielu indyjskich gospodarstw domowych i wózków ulicznych, masala chai można spożywać o każdej porze dnia. Co ciekawe, chociaż chai jest ważną częścią kuchni indyjskiej, to jest
stosunkowo nowoczesny dodatek . Historycznie rzecz biorąc, Indianie spożywali napój ziołowy o nazwie kadha, który jest oparty na 3000-letniej hinduskiej tradycji ajurwedyjskiej. Herbata, roślina pochodząca z Chin, została sprowadzona do Indii przez Brytyjczyków (naród słynący z obsesji na punkcie herbaty) w XIX wieku. Ale dla Indian dopiero na początku XX wieku chai połączono z przyprawami, przekształcając je w dzisiejszy popularny napój.
Ponieważ indyjska masala chai zawiera szereg przypraw, mocna czarna herbata jest idealną opcją. Aby uzyskać najlepsze herbaty, wybierz Assam lub Darjeeling, dwie bardzo popularne i popularne czarne herbaty w Indiach. Opcjonalnie możesz również sprawić, że herbata będzie mocniejsza lub lżejsza, w zależności od osobistych upodobań. Chociaż wystarczą torebki herbaty, herbaty liściaste są zazwyczaj wytwarzane z liści wyższej jakości, co zapewnia lepszy smak. Aby zaoszczędzić czas, możesz również przygotować herbatę wcześniej. Po prostu pomiń mleko i umieść je w lodówce, gdy będziesz gotowy do przechowywania. Aby się napić, po prostu podgrzej herbatę z pożądanym cukrem i mlekiem i podawaj.
Jakie przyprawy są używane w herbacie chai?
Masala chai jest tradycyjnie przygotowywana z szeregu przypraw, w tym goździków, ziaren pieprzu, cynamonu i innych. Ogólnie rzecz biorąc, całe przyprawy są lekko kruszone przed zaparzeniem z liśćmi herbaty, aby odpowiednio połączyć smaki. Inną opcją są mielone przyprawy, które można dodawać i mieszać z gotową parzoną herbatą. Chociaż paczki instant masala chai są obecnie dostępne na wielu indyjskich rynkach, smaki przypraw bledną w porównaniu z tradycyjną metodą.
Jakie składniki znajdują się w herbacie chai?
W Indiach chai prawie zawsze łączy się z mlekiem i cukrem. Nabiał stanowi dużą część indyjskiej diety, a dodatek świeżego mleka do masala chai jest niezbędny dla większości osób pijących. W przeciwieństwie do czarnej herbaty w stylu europejskim, gdzie do parzonej herbaty dodaje się ciepłe lub zimne mleko, mleko w indyjskim chai gotuje się razem z parzoną herbatą.
Ponieważ smaki masala chai mogą być intensywne, potrzebna jest duża ilość cukru, aby zrównoważyć naturalną gorycz, dzięki czemu ten gorący napój jest dość słodki. W przeciwieństwie do skomercjalizowanego amerykańskiego chai, indyjskie chai podaje się w małych filiżankach zamiast ogromnych dużych łyków w stylu fast food. Ze względu na wysoką zawartość cukru, niektóre nowoczesne i bardziej prozdrowotne przepisy będzie wymagać alternatywnych słodzików, takich jak agawa lub syrop klonowy .
Przepis na chai masala
Ten przepis na masala chai powstał dzięki uprzejmości Sylvii Fountaine, profesjonalnej szefowej kuchni, byłej właścicielki restauracji i twórczyni bloga o jedzeniu Uczta w domu . Podczas gdy ten przepis wymaga całych przypraw, cukru i mleka, Fountaine ma kilka sugestii dotyczących zarówno słodzika, jak i mleka. „Zamiast pełnego kubka mleka zazwyczaj stosuję proporcje ½ wody i ½ mleka. Wielu woli bogactwo pełnego kubka mleka, więc nie krępuj się dostosować do swoich upodobań” – powiedział Fountaine.
Czas przygotowania: 5 minut
Całkowity czas: 20 minut
Wydajność: 1 duży kubek
Składniki:
- 5–7 zielone strąki kardamonu
- 3-4 całe goździki
- 1–2 gwiazdki anyżu (opcjonalnie)
- 5-7 ziaren pieprzu (opcjonalnie)
- 1 szklanka wody
- 2–3 plastry imbiru (lub więcej! skórki ok)
- 1/2 laski cynamonu – przeciąć wzdłuż (rozdziel palcami)
- 1–2 łyżki czarnej herbaty liściastej (lub 1–2 torebki herbaty) lub czarnej herbaty bezkofeinowej
- 1 szklanka wybranego mleka — organiczne mleko pełne, mleko migdałowe, mleko owsiane, mleko sojowe, mleko nerkowca, mleko konopne (lubię niesłodzone, migdałowe lub owsiane o smaku waniliowym)
- 2-3 łyżeczki (lub więcej lub mniej) syropu klonowego, miodu, cukru lub zamiennika. (Cukier jest tradycyjny, ale wolę klon.)
Metoda:
- Lekko zmiażdż strąki kardamonu, całe goździki, anyż gwiazdkowaty i ziarna pieprzu i umieść w mały garnek z 1 szklanką wody. Dodaj imbir, cynamon i czarną herbatę. Lubię trochę rozgnieść imbir w garnku.
- Doprowadź do wrzenia i wyłącz ogrzewanie (nie gotuj dalej herbaty, może być gorzka) i pozostaw do zaparzenia na co najmniej 10 minut… lub na kilka godzin. Im dłużej się moczy, tym więcej smaku!
- Dodaj wybrane mleko. Ponownie doprowadzić do wrzenia, wyłączyć ogień. Wymieszaj wybrany środek słodzący, posmakuj, dodając więcej słodzika do smaku. Jeśli smakuje gorzko, potrzebujesz więcej słodzika. Przecedź do szklanki lub kubka z chai.
- Poczuj miłość. buźiaki
Przepis na indyjską herbatę chai/adrak (imbir).
( Przez Nikunj Verma )
W Indiach oprócz masala chai istnieje wiele wersji chai. Ten przepis na herbatę adrak (imbirową), dzięki uprzejmości blogera Nikunj Verma, jest doskonałym przykładem. „Ten przepis pochodzi z wiosek w zachodnich Indiach, gdzie dorastałam, ucząc się go od mojej mamy, ciotek i babci. Robię to wegańskie z mleko migdałowe ale dzieląc się z wami oryginalnym przepisem z mlekiem mlecznym” – powiedział Verma.
Czas przygotowania: 5 minut
Całkowity czas: 7-10 minut
Wydajność: 1 kubek
Składniki:
- ½ cala lub 2 łyżeczki świeżego imbiru, startego
- 1 1/2 szklanki wody
- 2-3 łyżeczki czarnej herbaty liściastej (jeśli chcesz zrobić mocną herbatę aromatyzowaną użyj 3-4 łyżeczek czarnej herbaty liściastej, to również nada herbacie ciemniejszy kolor. Jeśli chcesz zrobić łagodniejszą wersję, to 2 łyżeczki liści czarnej herbaty jest dobre)
- 1/2 szklanki mleka
- 1-2 łyżeczki cukru (ja używam syropu klonowego lub z agawy)
Metoda:
- Doprowadź wodę do wrzenia i dodaj starty imbir. Wskazówka: dodanie trochę zmiażdżonego kardamonu przeniesie smak tego na inny poziom.
- Gotować na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Dodaj mleko i cukier i ponownie zagotuj.
- Dodaj liście herbaty lub herbata w proszku . Gotuj, aż herbata ściemnieje i zgęstnieje przez około 5 minut. Zobaczysz, jak herbata zmniejsza się do 1 3/4 filiżanki.
- Odcedź i ciesz się herbatą.
