Jak zrobić herbatę chai: 2 smaczne przepisy na domową rozkosz

Jako napój, chai stało się wszechobecne w Ameryce, dostępne wszędzie Starbucks do lodów. Jednak większość z nich to zamerykanizowana wersja indyjskiego chai. Tradycyjne indyjskie chai to nie tylko torebka herbaty w gorącej wodzie — to proces parzenia, który łączy w sobie mieszankę przypraw, cukru i mleka, tworząc napój, który jest integralną częścią Kuchnia indyjska .

Zawartość
  Indyjski chai w białej filiżance z pływającym anyżem gwiaździstym.

Jakiej herbaty używasz do herbaty chai?

Po pierwsze, większość chai spożywanego w Indiach znana jest jako masala chai (masala oznacza w hindi mieszankę przypraw, a chai oznacza herbatę). Podstawowy składnik wielu indyjskich gospodarstw domowych i wózków ulicznych, masala chai można spożywać o każdej porze dnia. Co ciekawe, chociaż chai jest ważną częścią kuchni indyjskiej, to jest





stosunkowo nowoczesny dodatek . Historycznie rzecz biorąc, Indianie spożywali napój ziołowy o nazwie kadha, który jest oparty na 3000-letniej hinduskiej tradycji ajurwedyjskiej. Herbata, roślina pochodząca z Chin, została sprowadzona do Indii przez Brytyjczyków (naród słynący z obsesji na punkcie herbaty) w XIX wieku. Ale dla Indian dopiero na początku XX wieku chai połączono z przyprawami, przekształcając je w dzisiejszy popularny napój.

Ponieważ indyjska masala chai zawiera szereg przypraw, mocna czarna herbata jest idealną opcją. Aby uzyskać najlepsze herbaty, wybierz Assam lub Darjeeling, dwie bardzo popularne i popularne czarne herbaty w Indiach. Opcjonalnie możesz również sprawić, że herbata będzie mocniejsza lub lżejsza, w zależności od osobistych upodobań. Chociaż wystarczą torebki herbaty, herbaty liściaste są zazwyczaj wytwarzane z liści wyższej jakości, co zapewnia lepszy smak. Aby zaoszczędzić czas, możesz również przygotować herbatę wcześniej. Po prostu pomiń mleko i umieść je w lodówce, gdy będziesz gotowy do przechowywania. Aby się napić, po prostu podgrzej herbatę z pożądanym cukrem i mlekiem i podawaj.





Jakie przyprawy są używane w herbacie chai?

  Różnorodność indyjskich przypraw masala chai - anyż gwiazdkowaty, goździki i cynamon na talerzu.

Masala chai jest tradycyjnie przygotowywana z szeregu przypraw, w tym goździków, ziaren pieprzu, cynamonu i innych. Ogólnie rzecz biorąc, całe przyprawy są lekko kruszone przed zaparzeniem z liśćmi herbaty, aby odpowiednio połączyć smaki. Inną opcją są mielone przyprawy, które można dodawać i mieszać z gotową parzoną herbatą. Chociaż paczki instant masala chai są obecnie dostępne na wielu indyjskich rynkach, smaki przypraw bledną w porównaniu z tradycyjną metodą.

Jakie składniki znajdują się w herbacie chai?

W Indiach chai prawie zawsze łączy się z mlekiem i cukrem. Nabiał stanowi dużą część indyjskiej diety, a dodatek świeżego mleka do masala chai jest niezbędny dla większości osób pijących. W przeciwieństwie do czarnej herbaty w stylu europejskim, gdzie do parzonej herbaty dodaje się ciepłe lub zimne mleko, mleko w indyjskim chai gotuje się razem z parzoną herbatą.

Ponieważ smaki masala chai mogą być intensywne, potrzebna jest duża ilość cukru, aby zrównoważyć naturalną gorycz, dzięki czemu ten gorący napój jest dość słodki. W przeciwieństwie do skomercjalizowanego amerykańskiego chai, indyjskie chai podaje się w małych filiżankach zamiast ogromnych dużych łyków w stylu fast food. Ze względu na wysoką zawartość cukru, niektóre nowoczesne i bardziej prozdrowotne przepisy będzie wymagać alternatywnych słodzików, takich jak agawa lub syrop klonowy .

Przepis na chai masala

  Mały gliniany kubek indyjskiego chai na drewnianym stole.

Ten przepis na masala chai powstał dzięki uprzejmości Sylvii Fountaine, profesjonalnej szefowej kuchni, byłej właścicielki restauracji i twórczyni bloga o jedzeniu Uczta w domu . Podczas gdy ten przepis wymaga całych przypraw, cukru i mleka, Fountaine ma kilka sugestii dotyczących zarówno słodzika, jak i mleka. „Zamiast pełnego kubka mleka zazwyczaj stosuję proporcje ½ wody i ½ mleka. Wielu woli bogactwo pełnego kubka mleka, więc nie krępuj się dostosować do swoich upodobań” – powiedział Fountaine.

Czas przygotowania: 5 minut
Całkowity czas: 20 minut
Wydajność: 1 duży kubek

Składniki:

  • 5–7 zielone strąki kardamonu
  • 3-4 całe goździki
  • 1–2 gwiazdki anyżu (opcjonalnie)
  • 5-7 ziaren pieprzu (opcjonalnie)
  • 1 szklanka wody
  • 2–3 plastry imbiru (lub więcej! skórki ok)
  • 1/2 laski cynamonu – przeciąć wzdłuż (rozdziel palcami)
  • 1–2 łyżki czarnej herbaty liściastej (lub 1–2 torebki herbaty) lub czarnej herbaty bezkofeinowej
  • 1 szklanka wybranego mleka — organiczne mleko pełne, mleko migdałowe, mleko owsiane, mleko sojowe, mleko nerkowca, mleko konopne (lubię niesłodzone, migdałowe lub owsiane o smaku waniliowym)
  • 2-3 łyżeczki (lub więcej lub mniej) syropu klonowego, miodu, cukru lub zamiennika. (Cukier jest tradycyjny, ale wolę klon.)

Metoda:

  1. Lekko zmiażdż strąki kardamonu, całe goździki, anyż gwiazdkowaty i ziarna pieprzu i umieść w mały garnek z 1 szklanką wody. Dodaj imbir, cynamon i czarną herbatę. Lubię trochę rozgnieść imbir w garnku.
  2. Doprowadź do wrzenia i wyłącz ogrzewanie (nie gotuj dalej herbaty, może być gorzka) i pozostaw do zaparzenia na co najmniej 10 minut… lub na kilka godzin. Im dłużej się moczy, tym więcej smaku!
  3. Dodaj wybrane mleko. Ponownie doprowadzić do wrzenia, wyłączyć ogień. Wymieszaj wybrany środek słodzący, posmakuj, dodając więcej słodzika do smaku. Jeśli smakuje gorzko, potrzebujesz więcej słodzika. Przecedź do szklanki lub kubka z chai.
  4. Poczuj miłość. buźiaki

Przepis na indyjską herbatę chai/adrak (imbir).

( Przez Nikunj Verma )

W Indiach oprócz masala chai istnieje wiele wersji chai. Ten przepis na herbatę adrak (imbirową), dzięki uprzejmości blogera Nikunj Verma, jest doskonałym przykładem. „Ten przepis pochodzi z wiosek w zachodnich Indiach, gdzie dorastałam, ucząc się go od mojej mamy, ciotek i babci. Robię to wegańskie z mleko migdałowe ale dzieląc się z wami oryginalnym przepisem z mlekiem mlecznym” – powiedział Verma.

Czas przygotowania: 5 minut
Całkowity czas: 7-10 minut
Wydajność: 1 kubek

Składniki:

  • ½ cala lub 2 łyżeczki świeżego imbiru, startego
  • 1 1/2 szklanki wody
  • 2-3 łyżeczki czarnej herbaty liściastej (jeśli chcesz zrobić mocną herbatę aromatyzowaną użyj 3-4 łyżeczek czarnej herbaty liściastej, to również nada herbacie ciemniejszy kolor. Jeśli chcesz zrobić łagodniejszą wersję, to 2 łyżeczki liści czarnej herbaty jest dobre)
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1-2 łyżeczki cukru (ja używam syropu klonowego lub z agawy)

Metoda:

  1. Doprowadź wodę do wrzenia i dodaj starty imbir. Wskazówka: dodanie trochę zmiażdżonego kardamonu przeniesie smak tego na inny poziom.
  2. Gotować na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Dodaj mleko i cukier i ponownie zagotuj.
  3. Dodaj liście herbaty lub herbata w proszku . Gotuj, aż herbata ściemnieje i zgęstnieje przez około 5 minut. Zobaczysz, jak herbata zmniejsza się do 1 3/4 filiżanki.
  4. Odcedź i ciesz się herbatą.

Komentarze

przepis na herbatę chai,przepis na napój,napoje,informacyjne,premium,herbata